話說蒙古族特別喜歡喝磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。時至今日，牧民們還保留著這種傳統(tǒng)，夏天到草原上游玩，隨便走進(jìn)一個蒙古包，不管認(rèn)不認(rèn)識，主人總是要捧出一碗奶茶待客的，客人光臨家中而不斟茶，視此事為草原上最不禮之行為，并且將這事迅速傳遍每家每戶，從此不斟茶之戶的名聲衰落，各路客人繞道而行，不屑一顧。

生活在內(nèi)蒙古，受蒙古族朋友的影響，慢慢的也喜歡喝一點奶茶，春節(jié)假日期間，也嘗試著自己熬一回......

蒙古族常喝的是咸奶茶，用料的多為磚茶。煮咸奶茶時，應(yīng)先把磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2~3千克，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶50~80克。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻入牛奶，用奶量為不的五分之一左右，稍加攪動，再加入適量鹽。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時，才算把咸奶茶煮好，即可飲用。

摻入鮮奶后，一定要慢慢揚起八九次

蒙古族通常飲用的磚茶中，最受歡迎的是湖北所產(chǎn)，帶有“川”字記號的磚茶。這可是中華老字號喲......

掀開鍋蓋，濃郁的奶香撲面而來，茶鍋內(nèi)，淡咖啡色的奶茶沸騰翻滾。一會兒，鮮奶油化作一滴滴油珠，亮晶晶地隨著沸騰的奶茶旋轉(zhuǎn)；

喝奶茶不僅僅是光喝茶，還有各類佐茶的奶食品，往往一張桌子可以擺得滿滿的，奶豆腐、奶皮子、奶嚼口、炒米、黃油、酸奶..............

奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。

奶皮子，蒙語稱“烏如木”，是把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子。屬鮮奶中的精華。味純香，營養(yǎng)豐富。

朋友送的62°白酒，名喚“套馬桿”。套馬桿酒原名叫“高粱白”，是以高粱、大米、小麥、豌豆為主要原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝釀制而成，以草原“駿馬”為商標(biāo)的“套馬桿”純糧白酒，至今已有40年生產(chǎn)歷史，在赤峰地區(qū)享有很高的知名度。純糧釀造 好喝不上頭～～，據(jù)傳前幾年有段廣告語是這么編的：“不管多大官，都喝套馬桿”。上個月俺還有幸喝了一次壇裝的套馬桿高度白酒，一壇5升裝，售價4000元，感興趣的車友可以找度娘了解一下...

在東北、尤其是內(nèi)蒙古廣為流傳的芥菜咸菜，俗稱：咸菜疙瘩，與黃豆芽、豬肉皮燉制的咸菜。

芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用。據(jù)傳尤其是在上個世紀(jì)50年代，中國經(jīng)歷了三年持續(xù)的自然災(zāi)害，在這種情況下，當(dāng)時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而芥菜這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，后經(jīng)內(nèi)蒙古赤峰市林西縣平頂廟村一位叫胡廣軍的師傅改良，利用特殊調(diào)料、食鹽等腌制成咸菜疙瘩后，倍受老百姓喜愛。

蒙古手把肉，也是一個比較容易做的美食，把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其它調(diào)料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔著吃。如果是在草原上，可是找些山韭菜入鍋一起煮，味道會更好些。俺們的做法就是：只加些蔥段和鹽