注：照片是我配的，都是我在天津就餐時照的。另，看來小馬丁沒去對地方。

　　前幾天聽您說起天津菜，很想去嘗嘗。周六去了天津。下火車后，打車直奔紅旗飯莊紅橋店，到那一看，又在裝修。下定決心，非吃紅旗飯莊不可，去了南開店。飯莊有點舊，像過去的老國營飯店。服務(wù)還不錯，上菜也很快，可能是因為人不多。原來對罾蹦鯉魚有點懷疑，主要是怕鯉魚有土腥味。沒想到大出我的意料，做的非常棒:整魚先端上來讓客人過目，造型很漂亮；然后服務(wù)員給你把魚拆散。魚炸得火候很好，魚鱗很酥，在魚皮上微微暴起一層；魚皮，魚尾也是又酥又脆。糖醋汁也調(diào)的酸甜適口，沒用番茄醬。相比之下軟嫩的魚肉反倒是沒那么香了，基本沒吃。最主要的是一點土腥味也沒有，做得真好。

　　還有一大盤炒青蝦仁，我估計得有2斤活蝦。炒的也很好，真是又鮮又香。原料好，吃的是蝦的本味。一口一個真痛快。前幾天在江南賦吃龍井蝦仁，做的漂亮，晶瑩剔透，但是蝦的本味不行。比較淡，不是咸淡的淡，而是不香。龍井茶香基本沒有，沒有杭州樓外樓的好。而且最讓我驚訝的是蝦仁旁邊居然還有一小盤調(diào)味醬。龍井蝦仁還要蘸醬吃，這廚師的改良真夠大膽的。量也小，只有炒青蝦仁的三分之一到四分之一。價格108元，紅旗飯莊是120，又便宜又好吃。

　　紅旗飯莊的獨面筋做的也好。簡簡單單的主料，讓你吃的回味無窮，這才是廚師的真功夫。我覺得比前兩道菜更顯水平。到底是國營大飯店，廚師還是有真功夫，紅旗飯莊名不虛傳！-->

　　因為中午吃的太撐了，晚上也沒去登瀛樓，就在住的酒店一層西餐廳隨便吃了一口。第二天中午去桂園餐廳。這是個在天津名氣不大的小店。所有的的哥都不認識，幸虧我有地址，才找到地方。門臉在一個居民樓的一層，進去之后地方也不小。來的都是手持手機看著大眾點評的年輕人，其中北京的不少，像我這歲數(shù)的很少。

　　要的黑蒜子牛肉粒，八珍豆腐，烏魚蛋湯，服務(wù)員推薦一個醬爆圓白菜。牛肉粒外焦里嫩，但是有點太甜，吃的有點膩。蒜子還是不太軟爛。據(jù)服務(wù)員介紹是每桌必點，所以不太爛也在情理之中。

　　八珍豆腐不錯，一上來看不見豆腐，只有海參蝦仁魷魚雞肉丁和蘑菇，類似海鮮全家福，味道也不錯。

　　烏魚蛋湯一般。倒是醬爆圓白菜做的真不錯，讓我吃的有滋有味。能把普通家常菜做的這么香，不簡單。又是吃得太飽，看樣子得清淡兩天緩緩胃了。這次天津之行還不錯，下次有空再去登瀛樓。

　　亂七八糟寫了一堆，讓您見笑。再次感謝您的指點。希望您在西安也能吃到意料之外的好菜，回來繼續(xù)指點我們。