做菜講究吃出本味，但有時(shí)候某些食物的本味未必一定光耀閃閃，這個(gè)時(shí)候就需要調(diào)味出場(chǎng)了。比如今天我家中午餐桌上的這兩道菜－－蝦味西紅柿扁尖冬瓜湯、培根炒圓白菜，就很能說明問題。

　　冬瓜本是無味之物，西紅柿的酸甜，扁尖筍的清鮮，都起到了錦上添花的作用。正好今晚準(zhǔn)備包三鮮餃子，剝下來的蝦頭、蝦殼也是好東西，可不能就扔了。蝦頭蝦殼過油煸透，下開水煮透，這就是鮮湯。用這個(gè)鮮湯配上煸出紅油的西紅柿跟扁尖筍，這冬瓜湯能不好喝嗎？

　　圓白菜也是，盡管圓白菜口味清甜，但畢竟比較薄。配上我在本來生活網(wǎng)＠本來生活購買的培根，這就好吃啦。培根切小段，鍋里慢慢煎到吐油，下圓白菜煸炒，最后燜一燜，培根的味道就全被圓白菜吸收了。

　　所謂調(diào)味，一定要恪守錦上添花而不能喧賓奪主的原則。學(xué)會(huì)調(diào)味，做菜就上了一個(gè)臺(tái)階。