民以食為天，吃飯是大事。做皇帝，當百姓，只要是皮囊全都躲不過。平民茅屋哪家沒有灶臺，美國白宮何以缺得廚房？西洋大餐，日本料理，孔府家宴，滿漢全席，上海本幫，巴蜀麻辣，縱然琳瑯顯赫，原本不離其宗；人是鐵，飯是鋼，馬克思也得吃面包；萬般皆下品，唯有饕餮香，此謂不言自明是矣。

百味珍饈，五谷雜糧；南甜北咸，東辣西酸。古今南來北往客，縱橫四面八方人，有道是，蘿卜青菜，各有所愛，小蔥豆腐，一清二白。吃環(huán)境有之，吃情調有之，吃氣派有之，吃特色有之。以求滋補，烏龜王八；以求生猛，鮑魚龍蝦。有言：奢華乃家常事，樸素堪為養(yǎng)生方，絢麗至極，返樸歸真。隆重推出：吃面好。

面為福也。高堂華誕，少乳周年，誰人沒有生日？哪個不離娘胎？面走游龍入碗中，恰似百川歸海來。天天有面，日日長壽之善事也。

面為情也。三親六故，老朋新友，或侃山，或敘舊，或打開天窗說亮話，或貼心知己訴苦衷；千絲不斷，萬縷相連，有如魂牽夢繞。友誼之膳是也。

面為廉也。政府官員，人民公仆，餐無錦繡，中飽胃囊。不存腐敗鯨吞之嫌，沒有公款吃喝之虞，襟懷坦蕩，仕途暢達。高風亮節(jié)之膳是也。

面為仁也。君子之交，其淡如水，乃是修身一大境界，論語教誨：以文會友，以友輔人；養(yǎng)心如璞玉，以面會友，其淡如面。君子道德文章之膳是也。

嗟乎！冰天雪地，數(shù)九隆冬，有面可以暖胃；驕陽似火，三伏盛夏，有面可以得爽。吃面好，吃面確實好，吃面可以解饞，吃面可解飽，吃面可節(jié)省時間，吃面可節(jié)省客套，吃面可以不分貴賤尊卑，吃面可不怕囊中羞澀。正是：就錢吃面，經(jīng)濟實惠；雅俗共賞，老幼咸宜。一碗素面朝天，盡在不言之中，所謂，不吃不知道，一吃皆奧妙?？煸?！

見字如面

任衛(wèi)新公元貳零零貳年伍月為“老北京面館”開張致禧并記于北京