家姐陪著母親大人從上海來了。母親心疼兒子，知道我們住得遠(yuǎn)，買東西都要開車走很遠(yuǎn)，特意讓家姐買了一些紅房子西餐廳的白脫片跟西梅曲奇?zhèn)渲?/p>

　　說起紅房子西餐廳，那可是大名鼎鼎。如果說北京的莫斯科餐廳代表了一個紅色時代，那上海的紅房子西餐廳，就是上海人接觸西洋文化的代表。紅房子的法餐，在上海久負(fù)盛名。這里轉(zhuǎn)帖有關(guān)的介紹：

　　上海人印象中最早對于西餐的印象，可能就是牛排和一份濃湯了，這樣的搭配也被不少老上海奉為西餐的經(jīng)典。

　　在上海，不少人學(xué)會吃西餐是從紅房子開始的。紅墻，鋼窗，白線條勾勒，一幢典型的三層樓法式公寓房，與百年法國梧桐相映。這是一家老字號的法式西菜館，進(jìn)了大堂、包房，那傳統(tǒng)西餐桌，經(jīng)典的西洋油畫，讓人穿越時間的隧道，回到了老上海的年代。

　　聽說當(dāng)年張愛玲就愛吃紅房子的西餐，有一份張愛玲最愛點(diǎn)吃的菜單：洋蔥湯、烙鱖魚、烙蝸牛、芥末牛排。這幾種紅房子的看家菜，滬上很多名人都十分偏愛，趙丹、黃宗英、白楊、王丹鳳、俞振飛等，都愛點(diǎn)這幾款。

　　洋蔥湯不到20分鐘就上桌了，褐色的湯底上浮著一片金色的面包吐司，蔥香撲鼻，另配一個面包和一塊白脫油?？此坪唵蔚难笫[湯，一般家庭很難做出——它用上乘牛腿肉吊清湯，洋蔥選料要好，切絲后大火小火炒4小時，變白色為褐色，不糊不爛，再拌入牛肉湯。上桌前盛入湯盅，放上面包吐司，撒上奶酪，再放入烤箱，烤到呈金黃色時，拿出上桌。

　　法式西菜不只是火功獨(dú)特，而且講究烹飪用酒。比如烹調(diào)魚類食品就用上等白葡萄酒，去腥味增香氣，烙鱖魚的無腥溢香就源于此；烹調(diào)肉類食品要用紅葡萄酒，增色增香，難怪芥末牛排特別吊人胃口。

　　紅房子擁有一批西菜名廚，他們結(jié)合我國的傳統(tǒng)食譜而創(chuàng)制保持正宗西菜風(fēng)味的法式菜肴。如特色名菜烙蛤蜊，是將蛤蜊倒洗凈濾干加料拌和后，仍放入殼內(nèi)，再上爐燒焙，并加油、酒、大蒜泥、芹菜末，色澤鮮美誘人，被外國食客譽(yù)為中國的烙蝸牛。法式洋蔥湯，清香撲鼻，入口卻沒有洋蔥味。名菜芥末牛排，由服務(wù)員當(dāng)面配料烙燒，煮好裝盤，配上油炸土豆條和時鮮蔬菜，奶芥香味彌漫，肉質(zhì)極鮮嫩味美，是最能引發(fā)食欲的一款菜肴。

　　"紅房子"在上海不僅西菜風(fēng)味有特點(diǎn)，其幽雅溫馨的環(huán)境布置也是一處宜人的所在，多少年來一直是上海人心里的一個制高點(diǎn)。記得剛剛開始流行過圣誕節(jié)的時候，在紅房子預(yù)訂大餐的是人山人海。因?yàn)榧t房子店面狹窄，吃圣誕大餐受到場地的很大限制，一個平安夜里要滿足蜂擁而來的顧客們，必須劃分為上半場和下半場，吃完一批，清場一批，再吃第二批。最熱鬧的時候，由于管理經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，還曾出現(xiàn)過顧客因悶熱而暈倒的場面。上海人的海派風(fēng)情可見一斑了。

　　和別的餐廳年輕、漂亮的服務(wù)員不同，紅房子的waitress都是些稍長一些的阿姨級的，和這樣的老館子的風(fēng)韻很是般配。這些waitress提供的服務(wù)相當(dāng)?shù)捏w貼、溫和，但如果你點(diǎn)菜時，莽撞地說要一份漢堡牛排，這些waitress會立刻淡淡一笑，回答你：哦唷，阿拉紅房子是法式菜，從來不做這種東西的啊。言語中透著驕傲。