上一篇博客我說了，利用雞脖子、雞爪子、雞背，加上金華火腿、淡菜、干貝、天目山筍干、黃豆芽一起做了一鍋高湯。

　　那剩下的雞胸、雞大腿、雞翅膀呢，我從塔吉鍋獲得靈感，利用壓力鍋密閉的特性，做了一個(gè)無水烹飪版的美味雞塊。

　　雞胸、雞大腿、雞翅膀剁塊，用鹽焗雞粉腌了。鹽焗雞粉的主要成分就是沙姜跟鹽，用鹽焗雞粉一是為了入個(gè)底味，二是利用沙姜去腥。

　　現(xiàn)在講究葷素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，土豆胡蘿卜切塊放壓力鍋內(nèi)膽，還有焯過水的黑木耳，放少量鹽，一羹匙料酒拌勻，上面鋪上用鹽焗雞粉腌好的雞塊。我又拿了一根眉州東坡的香腸切片擺在上面提味，沒有香腸也無妨。

　　選擇“肉”檔，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)開始烹飪，20分鐘以后一鍋香噴噴的雞塊就好了。這個(gè)菜除了一羹匙料酒，主要就是利用雞塊、胡蘿卜本身的水分，還有黑木耳焯水時(shí)帶上的水分，在電壓力鍋這樣一個(gè)密閉的環(huán)境里蒸燜，所以出來的菜品原汁原味，味道香濃。不用油，也能吃上美味的菜肴。