我自從去東北就迷上了蘸醬菜，清清甜甜的新鮮蔬菜，蘸著東北大醬，別提多爽口了。我只后悔在東北的時候，怎么就沒想著帶一些東北大醬回北京呢。

　　自從知道外面流行的黃豆醬都是添加了白糖、谷氨酸鈉之類勾兌而成，我就對這些敬而遠(yuǎn)之，包括蔥伴侶的豆瓣醬。幸好上次在烏蘭浩特一家“萬佳專賣店”發(fā)現(xiàn)有豆瓣醬，還是不含防腐劑的，因為坐飛機(jī)不方便攜帶，不得不放棄?；丶以谌f能的淘寶一搜，萬佳旗艦店就有。這下好了，炸醬、燜魚、蘸蔬菜全是它。

　　冰箱里有一些牛排，做不好很容易老了，幸好我有松下電壓力鍋。真是沒有花錢的不是，普通的電壓力鍋、面包機(jī)都是兩三百元一個，松下要貴得多，但做出來確實好。說實在，我現(xiàn)在成了松下粉，松下用品質(zhì)打動了我。

　　三塊牛排化凍，中間換幾次水，控干；

　　廚房紙巾蘸干牛排，兩面拍上面粉，下油鍋煎至表面發(fā)黃硬挺，目的是封住牛排里面寶貴的汁液；

　　半根白蘿卜切滾刀塊，房子內(nèi)鍋墊底，上面是煎好的牛排；

　　從泡菜壇子里撈出幾根泡青椒切碎，下油鍋跟蔥姜蒜一起爆香，下一袋豆瓣醬炒香，再下一罐啤酒攪勻，倒在牛排上；

　　選擇“肉”檔，二十分鐘出來就是這樣的效果。

　　用刀切開牛排，里面是粉嫩粉嫩的，一點不老。不容易啊，尤其是草原牛，本身肉質(zhì)粗糙，因為巧妙地鎖住了水分，能做出這樣的效果，鍋的功勞很大－－快速致熟。食物的烹飪時間越長，流失的水分也就越多，也就越容易老。所以“工欲善其事必先利其器”也很重要。

　　剩下的湯汁也不能浪費(fèi)，還是老規(guī)矩，發(fā)一些干蘑菇、黑木耳、粉皮，切幾刀紫甘藍(lán)，加上早點的豆泡湯里的豆泡，燒一燒又是一道下飯好菜。